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2014.07.10 (Thu)

結婚記念日だったので……

今週、結婚記念日がありました。

当然といえば、当然のことながら、夫はまったく覚えていない様子。
まあ、私の誕生日も忘れてしまっているくらいだから、結婚記念日なんてもっと覚えているわけないんですけど。

「結婚記念日」そのものよりも、夫と結婚していなければムスコとムスメにも会えなかったわけで……
そう思うと、やっぱり自分だけでもお祝いしたいなー、と思って、ケーキを焼きました。

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小さな丸い型2つ使ってケーキを焼き、茹でて水切りした豆腐にメープルシロップとココアを入れて少量の寒天を入れて作ったクリームを塗りました。
真ん中に甘栗、その周囲をぐるりと囲むように薄く切った干しいちぢくとドライクランベリーを飾りました。

ムスコは4分の1、ムスメはクリームなし(←ココアのカフェインが気になるから。キャロブを切らしていて残念!)、私も4分の1食べました。
レシピを掲載できるほど出来が良くなかったのですが、3人で楽しく食べました。

思い立った時に、冷蔵庫や棚の中にある材料で、パパッと作れるのが米粉ケーキの良さですよね♪

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テーマ : アレルギー・アトピー - ジャンル : 育児

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