米粉でレモンマドレーヌ

私の育児休暇も来春には終わるため、そろそろ保育園の申込書類を出さねばならず、会社に書類を記載してもらったり、ムスメを入園させたいと思う保育園を見学させてもらったりしています。

スムーズに入れるなら問題はないのですが、とにかく保育園の競争率が高く、区役所からは「育児休暇を延長することも視野に入れて申請してください」と言われるほど(涙)
保育園に見学のお願いをすると「0歳か1歳での入園希望ですか? まったく空きはないんですよ」と言われつつ、見せていただいています。
ほんとうに、ほとほと困っています。

今日はムスコの学校の行事。
毎日のように外出しなくてはならない用事があったりして。
実家でもいろいろあったりしてバタバタと毎日忙しいけれど、どれもこれも先が見えず、気持ちが落ち着きません……

レシピ本を見るのが大好きで気になるとすぐに買ってしまう私ですが、なかなか掲載されているレシピでお菓子づくりをすることはありません。
おいしそうな写真を見るのが、とにかく好きなんですよね〜

気晴らししたくなって、今朝はレシピ本を何冊も引っ張りだして作ってみることにしました。

「作ってみたいな(←「食べたいな」が正しいですね。笑い)」と思ったレシピはたくさんあるのですが、その中でもあちこちにたくさんの付箋をつけていたのがかんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピです。

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いろいろと作り方のポイントが書いてあり、「なるほど〜」「へぇ〜」と勉強になることがたくさんあります。
クッキーやタルトは米粉の特性上、置き換えは難しそうですが、ケーキ類はどれも作ってみた〜い♡

夫が広島に出張に行き、しまなみレモンを買って来てくれました。
そうだ、この本の中のレモンマドレーヌを作ってみよう♪
ワックスは使っていないし、香りは良くても酸味がほどよく、そのまましぼって使ってもとってもおいしいレモンです。

レシピの中で変えたのは、下記の部分です。

薄力粉 → ダイヤ米粉
アーモンドプードル → コーンスターチ

あとはレシピどおりです。
温度も焼き時間もそのままにして、様子を見ることにしました。

焼き上がってシロップを塗った後のレモンマドレーヌです♪

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焼き上がってオーブンから取り出した時には、ぷくっと膨らんでいて、驚きました〜
豆乳が入っていると膨らみが良くなりますが、私が普通に豆乳を混ぜて焼き上げるよりも膨らんでいたので、液体を乳化させるという工程がいいのかもしれないですね。

米粉だからなのか、白っぽいですけれども、ふわっとしておいしい♡
米粉とコーンスターチのやさしい味わいでした。

レシピどおりに小麦粉とアーモンドプードルを使うとコクが出るのでしょうね。

どなたかが心をこめて作り上げたレシピを使わせていただいてお菓子を作ると、その温かい心がお菓子を通じてこちらに伝わってくるような気がします。

今日のムスコのおやつは、このレモンマドレーヌ。
ムスコが何と言うか楽しみです♪

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genre : 育児

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このブログでは食物アレルギーの除去レシピを紹介していますが、すべてムスコの症状に合わせています。
プロフィール

えららん

Author:えららん
東京都在住。
アトピー&食物アレルギー(小麦・乳・卵・ゴマ・たら・甲殻類・ナッツ類等々)&喘息持ちだったムスコですが、10歳になり、食べられるものが増えて、さらに食べることが好きになりました。
3歳のムスメは食物アレルギー疑惑有りですが、母譲りの食いしん坊です。
おいしいものを食べるのが好きな夫と子どもたちの4人家族です。

グルテン・小麦・乳・卵などを使わない、お菓子やパン、料理を作るレッスンも行っています。
3月〜4月のレッスンの内容とスケジュールはこちらでご確認ください。春の新しいレッスンは「米麹」、定番の「製菓用米粉の小型パン」「米粉バーガー」も開催します。

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