きのこ&クルミ&小豆の米粉チョコケーキ(小麦・卵・乳不使用)

ムスコの精神不安定でスタートし、体調不良で終わり行く2月。
今日は夫の誕生日なのですが、ムスコの風邪がうつって寝込みました。
私も喉が痛くて、咳が出る(涙)
でも母は寝ていられるわけもなし。
気合いで治さねば!(笑い)

そうそう、結局、先週受けるハズだった私のホメオパシーの学校の年度末試験は、延期してもらういました。(←学校主宰で3月はセルフケア~家族の健康を考える~というアトピーっ子ママの講座があります。お茶やお菓子を召し上がりつつ、楽しく聴講していただけると思います。ご興味のある方はご覧になってみてくださいね)
勉強不足だったので準備の時間ができたのはいいけど、体調が悪くても勉強かぁ……(ため息)

さて、先週、会社に持って行くために作ったケーキです。

タイトルを見て、「えええー、きのこって、何よ?」って思ってらっしゃる方、いらっしゃいますよね(笑い)

ええ、ええ、そうなんです、しめじが1パック入っているんです。
だって、会社でおいしいしめじをたくさんいただいたんですもん。
きのこは食物繊維たっぷりですし、グクロフでチョコレートケーキにして焼いてみましたよ♪

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しめじは刻んでから炒めて水分を抜きました。
きのこは「木の子」と表記することがありますし、クルミは「木の実」。
イメージとしてないかもしれないですが、木の子と木の実は相性がとてもいいです(←イタリアだと、そうしたパスタソースがあります)

チョコ風味はもちろん木の実とグッド・コンビネーション♪
あんチョコトリュフのようにつぶあんを入れたら、しっとりした和風チョコレートケーキになりました。

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クルミがカリッと風味良く、しめじの旨味がチョコレートの味に深みを加てくれるどっしりとしたケーキ。
「しめじが入ってるなんて言われないとわからない! おーいーしー♡」と言ってもらえ、大好評でした♪

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genre : 育児

心の不思議

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じじ&ばばからお花が届きました。
ムスコはお花が大好きなので、ニコニコ。
「きれい」「いいにおい」と一足早い春を満喫です♪

ムスコのことを心配して、一緒に考えてくださり、ありがとうございます。
いただいたコメントを読んで、なるほど~、と思うことも多く、自分なりにいろいろと考えるきっかけになりました。

ここから先は自分の頭の中を整理する意味もあり、思いつくままに書いています。
一部、不快に感じるであろう表現もありますので、そういったことが苦手な方はスルーしてくださいね。

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ほうれん草×蓮の実&あずき×黒糖の米粉蒸しパン(乳・卵・大豆・小麦不使用)

昨日はご心配いただき、ありがとうございます。
おかげさまで、ムスコの熱が38度台まで下がり、少し水分をとってくれるようになり一安心です。

「おかあ、なんかたべたい」
嬉しい言葉が聞けました♪

リンゴジュースにくず粉をといて、軟らかいくず餅で朝ご飯。
リンゴはおなかにやさしいし、くずは滋養があり免疫アップの効果もありますもんね。

こちらは昨日の朝ご飯。
ムスコの食欲はまったくなかったのですが、見た目が楽しければ食べる気になってくれるかな、と期待して。

緑色が、ほうれん草×蓮の実甘納豆の米粉蒸しパン。
ベージュ色が、あずき甘納豆×黒糖の米粉蒸しパン。

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ムスコは「わー、かわいい♪」
それぞれの甘納豆のところばかりをがぶり、がぶり、がぶり。
どうするのかと思いきや、その食べ残しを「はい、おかあ、あじみしたいでしょ? あげるね」。
ええええー、甘納豆なしのところを食べたって、つまんないよ~(笑い)

熱が下がってきて、いつものおしゃべり君に戻ったムスコ。
口を開くたび「いつまで、ほいくえん、おやすみ? あとなんにち? ずっとおやすみしたいなぁ」
「お熱が下がって、風邪が治るまでだよ」と答えると、「おねつがあれば、おうちなの? おかあ、おしごとやすんで、いっしょにいられるの? ほら、まだあついよね。ね?」

体調が良くなってきて嬉しいのは母だけで、ムスコは熱が続いてほしいと願っているらしい……。
病気でも保育園に行きたがって泣いちゃう子もいるのになぁ……。

いずれにせよ、食べ物を口に入れると咳と嘔吐感があるので、週明けから登園というのは難しいかもしれません。
あーあ。

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ご注意ください
このブログでは食物アレルギーの除去レシピを紹介していますが、すべてムスコの症状に合わせています。
プロフィール

えららん

Author:えららん
東京都在住。
アトピー&食物アレルギー(小麦・乳・卵・ゴマ・たら・甲殻類・ナッツ類等々)&喘息持ちだったムスコですが、10歳になり、食べられるものが増えて、さらに食べることが好きになりました。
3歳のムスメは食物アレルギー疑惑有りですが、母譲りの食いしん坊です。
おいしいものを食べるのが好きな夫と子どもたちの4人家族です。

グルテン・小麦・乳・卵などを使わない、お菓子やパン、料理を作るレッスンも行っています。
3月〜4月のレッスンの内容とスケジュールはこちらでご確認ください。春の新しいレッスンは「米麹」、定番の「製菓用米粉の小型パン」「米粉バーガー」も開催します。

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