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2017.10.23 (Mon)

やっぱり米粉パンが好き!

みなさん、台風は大丈夫でしたか?

私が住んでいる地域でも暴風雨でとても外出できる状態ではありませんでしたが、今はすっきり青空が広がり、あの荒れた天気がまるでウソのようです……。

週末にあるはずだったムスメの運動会は悪天候のためになくなり、今日の朝はムスコの学校が登校時間を遅らせて1、2時間目の授業をナシにする、といった台風対応でした。

空を見上げながら、「土曜日にこの晴れ間だったら、ムスメの運動会をさせてあげられたのになぁ」なんて思いました。
運動会前日まで、「がんばるぞ〜、えいえいおー!」なんて小さなこぶしをふりあげて練習していたんですけどねー

週末は外出できず、子どもたちが退屈していので、お昼ごはんにおいなりさんの皮を私が煮て、子どもたちに詰めてもらいました!
子どもたちが作ってくれたおいなりさんは、とってもとってもおいしくて、幸せでした。

でもね、でもね、夫はね、「皮がやぶれてる」「ごはん粒があちこちにくっついてる」とか言っていたんですよ。
オイオイ!!!
信じられなーーーーーい!

子どもたちが一生懸命作ってくれている姿を見ていて、「この子たちの小さな手でにぎって、心を込めて作ってくれてるんだなぁ」って、幸せを感じないなんて、不思議すぎる。
私、皮がやぶれてたって、ごはん粒がつきまくってたって、ものすごくおいしそうに見えたけどなぁ。
こういうのって、父親と母親のメンタリティの違いなんでしょうかねぇ。

さてさて、米粉パンです。
このところ、ずっと米粉のご機嫌が悪く、ふんわりおいしい米粉食パンが焼けませんでした。

とはいえ、子どもたちは米粉食パンが大好きで、朝食はほとんどパンなので、うまく焼けないとか、そんなことを言ってはいられず、なにがなんでも焼かなくてはなりません(苦笑)

私は米粉パンでも、型のサイズによって使う米粉を変えています。
大きい一斤型の時には、グルテンフリ―のパン用米粉。
小さいパウンド型の時には、製菓用米粉。

私のレシピの場合、たとえば、一斤パン用のレシピでパウンド型のパンを焼いても焼けますが、味も食感もパウンド型用に作ったレシピのほうがおいしくできます。
型に合わせたレシピなので、米粉のごきげんが悪くなると、とっても困ります(涙)

夏から、なのですが、子どもたちが毎朝食べている一斤パンの気泡が大きくて食感が良くなく、焼くたびに、「今回も良くない……」と泣きそうになりながら焼いていました。

主な材料はパン用米粉とでんぷんなので、でんぷんの量を変えてみたり、発酵時間や発酵の回数を変えてみたり。
もちろん、水分量や油脂量を変えてみたりもしましたよ。
でも、焼き上がりが不安定で、イマイチ。

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味はまずいわけではないのですが、一番良い食感を知っているだけに、どうにも残念でなりません……。

何キロも焼いてみては「うーん……」という状態だったので、レシピを大幅にいじってみることにしました。

焼き上がっても米粉に水分が余分に残っているような重さがあるため、それを解消すべく、パン用米粉と製菓用米粉とコーンスターチとタピオカ粉を入れてみました!
すると、パンの間に空気の層がまんべんなく入っていて、ふんわり、やわらか〜〜〜

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食べてみると、「そうそう、これこれ!」という感じでした。

これが以前は、パン用米粉とでんぷんでできたのに、米粉2種類ミックスしないとうまくいかないっていうのは、どういうことなのかなぁ。
米粉自体の吸水量が変わっているっていうことなのかなぁ。

ああ、米粉の物理性などを実験・検証する研究施設がほしい(笑い)

米粉って、どんなに仲良しになったつもりでも、ちょっとしたことでうまくいかなくなってしまうことがありますよね。
でも、ちょっとくらい失敗したと思っても、それはそれでおいしいんですよねー
米粉って、すごいなぁ、って思います。

米粉で作ったものはおいしいから、子どもたちの笑顔が見られるし、やっぱり頑張っちゃいますよね!

秋はお米の収穫の時期ですね。
米粉の原料米もおいしく育っていることでしょうね。

新しい原料米を使った米粉はまだ流通していませんが、今年の米粉で作ってみる日が楽しみです。

お互いに、米粉ライフがますます楽しく、おいしくしていきたいですよね!


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寒天を使って、サクサクおいしい! 米粉のクッキーとタルト
掲載しているレシピはすべて小麦・卵・乳・大豆・アーモンド・カシューナッツ・落花生・ゴマ・水あめ不使用のグルテンフリーのおやつ満載ですよ〜

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12:00  |  米粉パン/小麦除去パン  |  コメント(0)

2017.10.11 (Wed)

お知らせが2つです!

ちょっと前に、ゆるゆるアレルギーっ子育て、時々あたふたが更新されました。
よろしければご覧になってください。

あと、もうひとつのお知らせはレッスンについて、です。

ハロウィーンも近いので、新しいレッスンはハロウィーンスイーツです。
ハロウィーンといえば、カボチャですよね!

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ヘルシーで簡単なハロウィーンスイーツ講座
(小麦・卵・乳・大豆・ナッツ・ココナツ・ショートニング不使用)
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カボチャチョコタルト(小さい)カボチャケーキ(ハロウィン)
抹茶クッキー(小さい)

ハロウィーンスイーツでは、タルトとデコレーションケーキとクッキーを作ります。
しかも、小さいカボチャなら2分の1個、大きめのカボチャなら4分の1個も使います。
手作りならではの野菜たっぷり、栄養たっぷりのデコレーションケーキですよ〜

今回もボウルや泡立て器は使いません。

チョコカボチャタルト(直径16センチ)、カボチャクリームのデコレーションケーキ(直径12センチのスポンジケーキの上にクリームを塗るので、もう少し大きいです)、抹茶クッキーのマシュマロサンドを作ります。
デコレーションケーキはスポンジケーキを冷まさないとデコレーションできないため、私が焼いておいたものを使ってデコレーションしていただきます。

カボチャタルトはチョコ味のクラストとフィリングのカボチャを飾っていて、濃厚な味わい。
ショートニングを使わないので、ちょっとクラストを型に敷き込む時にコツがいりますが、一緒にやっていただければすぐにできるかと思います。

スポンジケーキの生地はボウルや泡立て器を使わず、ポリ袋で作って行きます。
作るのも簡単、洗い物も少なくて便利ですよ〜

デコレーションはカボチャたっぷりのクリームの上に、カボチャの皮を型抜きして飾ります。

ご自分で焼いたスポンジはお持ち帰りいただきますので、おうちでそのまま召し上がっていただいても、デコレーションケーキの復習をしていただいてもよいかと思います。

抹茶クッキーはショートニングを使いません。
抹茶の緑にマシュマロの白い色があると可愛いですよね!
もしマシュマロやゼラチンが苦手な方は、マシュマロをはさまないで召し上がってもおいしいですよ。


<日程>
2017年9月13日(水曜日) 11:00〜13:00
2017年9月14日(木曜日) 11:00〜13:00
2017年9月15日(金曜日) 11:00〜13:00
2017年9月22日(金曜日) 10:30〜12:30 
2017年9月27日(水曜日) 11:00〜13:00
2017年10月4日(水曜日) 10:30〜12:30 
2017年10月5日(木曜日) 10:30〜12:30 
2017年10月6日(金曜日) 11:00〜13:00 
2017年10月12日(木曜日) 11:00〜13:00
2017年10月13日(金曜日) 10:30〜12:30
2017年10月20日(金曜日) 11:00〜13:00
*所要時間2時間程度。作業の進み具合によって、多少、前後することがあります。 

<参加費>
おひとり 6500円
*お子様連れでのご参加も大歓迎です。

<持ち物>
エプロン、お持ち帰り用の袋や容器、筆記用具

<会場>
JR山手線・京浜東北線「田町駅」または、都営三田線・浅草線「三田駅」から徒歩10分ほどの場所になります。
お申し込みが確定いたしましたら、詳しい場所をお知らせいたします。

<お願い>
会場はアレルギー専用キッチンではありませんので、調理器具や食器に小麦・グルテン・卵・乳・大豆・ナッツ・甲殻類などのアレルゲンの付着があります。
食材はアレルゲンを含まないものを準備いたしますが、製造や流通過程でのアレルゲンのコンタミネーション(微量混入)の可能性もあります。
参加をご検討くださる際には、コンタミネーションがあるという点も含めてご確認をお願いいたします。

<問い合わせ・申込先>
komekomekitchen@gmail.com

お申し込みに際しては、ご希望のレッスン名と日時、お名前、ご連絡先(メールアドレス & 日中ご連絡がつくお電話番号)・参加人数・アレルゲン(あれば)をお知らせください。
日によって開催時間帯が変わりますので、再度、ご確認ののち、お申し込みをお願いいたします。




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パウンド型でふんわりミニ食パン講座
(小麦・卵・乳・大豆・グルテン・増粘剤・ナッツ不使用)
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ポリ袋で作る米粉食パン(ブログ)むね肉の包み焼き(ブログ)乳不使用チョコトリュフ(ブログ)

ポリ袋を使ってパンの生地を作るので、ボウルや泡立て器は不要。
製菓用米粉を使い、パウンド型で焼き上げる小型のパンなので、フタ付きのパン型がなくても大丈夫。

主菜は、ハニーマスタードチキンのカルトッチョ(紙包み焼き)、サイドディッシュはメープル風味のコールスロー。
パンと一緒に焼き上げるので、時間も手間も短縮できるお手軽料理です。

デザートは乳製品を使わない小豆のベジトリュフ。
「簡単なのに、洋風の味!」「食べる罪悪感がまったくない」と好評です(笑)

個別のメニューの詳細はこちらの記事に書いてありますのでご覧になってください。

<日程>
2017年9月1日(金曜日) 10:30〜13:00
2017年9月6日(水曜日) 10:30〜13:00
2017年9月7日(木曜日) 10:30〜13:00
2017年9月8日(金曜日) 10:30〜13:00
2017年9月20日(水曜日) 10:30〜13:00
2017年9月21日(木曜日) 10:30〜13:00
2017年9月26日(火曜日) 10:30〜13:00
2017年10月10日(火曜日) 10:30〜13:00
2017年10月19日(木曜日) 12:00〜14:30
2017年10月24日(月曜日) 11:30〜14:00
2017年10月27日(金曜日) 13:00〜15:30 

*所要時間2時間半程度。作業の進み具合によって、多少、前後することがあります。 

<参加費>
おひとり 6000円
*お子様連れでのご参加も大歓迎です。

<持ち物>
エプロン、お持ち帰り用の袋や容器、筆記用具

<会場>
JR山手線・京浜東北線「田町駅」または、都営三田線・浅草線「三田駅」から徒歩10分ほどの場所になります。
お申し込みが確定いたしましたら、詳しい場所をお知らせいたします。

<お願い>
会場はアレルギー専用キッチンではありませんので、調理器具や食器に小麦・グルテン・卵・乳・大豆・ナッツ・甲殻類などのアレルゲンの付着があります。
食材はアレルゲンを含まないものを準備いたしますが、製造や流通過程でのアレルゲンのコンタミネーション(微量混入)の可能性もあります。
参加をご検討くださる際には、コンタミネーションがあるという点も含めてご確認をお願いいたします。

<問い合わせ・申込先>
komekomekitchen@gmail.com

お申し込みに際しては、ご希望のレッスン名と日時、お名前、ご連絡先(メールアドレス & 日中ご連絡がつくお電話番号)・参加人数・アレルゲン(あれば)をお知らせください。
日によって開催時間帯が変わりますので、再度、ご確認ののち、お申し込みをお願いいたします。



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小麦・グルテン・卵・乳・大豆・増粘剤を使わないバーガー講座
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バーガーサラダ161007_0729~02

米粉のバンズは、ボウルや泡立て器不要。
ポリ袋を使って生地作りをしますので、洗いものが少なくラクチンです!

米粉の型を使った成型パンは、蒸してから焼き色をつけると軟らかいのですがもちもち感が強くなります。
また、蒸し器を用意する手間もかかりますので、今回は「蒸す」という工程はなしで、焼き上げて作ります。
焼くとふわっと膨らむため、バンズにはひびがはいってしまいますが、おいしいですよ〜

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写真撮影が間に合わなかったために、蒸してから焼き色を付けたバーガーの画像を掲載していますが(←申し訳ありません!!)、味と食感を優先してヒビが入っても焼き上げる作り方のバーガーになりますので、ご了承ください。
蒸して色をしっかり出すためのやり方はレッスン時にお伝えします。

バンズの型がないとおうちで作るのに不便なので、レシピの分量に合わせて、型も2個プレゼントいたします。

バーガーのパテは豚肉です。
パテの味に合わせてトマトソースも簡単に手作りしちゃいます。

サラダには、甘辛いそぼろを乗せます。
そのままごはんにかけても、お弁当にもぴったりで、作り置きしておくと便利です。

ケーキは使い捨てのアルミ型で作るので、とっても手軽です。

レッスンのメニューの詳しい説明はこちらの記事でご確認をお願いします。

<日程>
2017年9月11日(月曜日) 10:30〜13:00
2017年9月25日(月曜日) 10:30〜13:00
2017年10月11日(水曜日) 10:30〜13:00
2017年10月16日(月曜日) 10:30〜13:00
2017年10月17日(火曜日) 11:30〜14:00
2017年10月18日(水曜日) 10:30〜13:00
2017年10月25日(水曜日) 10:30〜13:00
2017年10月26日(木曜日) 10:30〜13:00 
*所要時間は2時間半程度を予定していますが、作業の進み具合によって時間がのびる可能性があります。

<参加費>
おひとり 6000円
*お子様連れでのご参加も大歓迎です。

<持ち物>
エプロン、お持ち帰り用の袋や容器、筆記用具

<会場>
JR山手線・京浜東北線「田町駅」または、都営三田線・浅草線「三田駅」から徒歩10分ほどの場所になります。
お申し込みが確定いたしましたら、詳しい場所をお知らせいたします。

<お願い>
会場はアレルギー専用キッチンではありませんので、調理器具や食器に小麦・グルテン・卵・乳・大豆・ナッツ・甲殻類などのアレルゲンの付着があります。
食材はアレルゲンを含まないものを準備いたしますが、製造や流通過程でのアレルゲンのコンタミネーション(微量混入)の可能性もあります。
参加をご検討くださる際には、コンタミネーションがあるという点も含めてご確認をお願いいたします。

<問い合わせ・申込先>
komekomekitchen@gmail.com

お申し込みに際しては、ご希望のレッスン名と日時、お名前、ご連絡先(メールアドレス & 日中ご連絡がつくお電話番号)・参加人数・アレルゲン(あれば)をお知らせください。

日によって開催時間帯が変わりますので、再度、ご確認ののち、お申し込みをお願いいたします。

2日以内のお返事を心がけておりますが、こちらからの返信がない場合には、メールの不着の可能性もありますので、お手数ですが、再度ご連絡くださいますようお願い申し上げます。



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12:00  |  旅行  |  コメント(0)

2017.10.10 (Tue)

ちょっと切なく、悩ましい

先日、ムスコの学校の先生とお話をしてきました。
ちょっと切なくなって、もやもやしてしまいました。

「教えていただいたお菓子、食べられましたので、工場見学は大丈夫です!」とご報告して喜んでいただいたのはいいのですが……。

先生はムスコの学校の様子をとても心配していた、と聞いて、ビックリ。

先生曰く、2学期になってから、ぼんやりしていたり、授業中に勝手なことをしていることが目立つようになってきた、言われたこともやらないことがある、などなど。
でも、そう話した後に、「テストの成績も悪くないし、授業をまったく聞いていないか、と言えば、そうじゃないと思うんですけど」と補足してらっしゃいました。

学校にいる時の様子はよくわからないので、先生が具体的に教えてくれたことがらに関して、ムスコに「やったかやらないか」「やったとしたら、その理由は」とひとつづつ質問してみたのですよ。

すると、「それはやっていたけど、別に理由はない」ということもあれば、「そんなこと、やってないってば!」と真剣な顔で否定することもありました。

たとえば、先生が「図工の時間に仕上げをしていた作品にバーッと色を塗ってしまって驚いた」とおっしゃっていたのですが、ムスコに聞いたら、「ドアの部分を塗っていた時のことでしょ? 別に適当にとか、なげやりにやっていたわけじゃない」と説明していました。

ムスコは子どもだから、自分の都合の悪いこと、叱られそうなことは隠すことがあるかもしれませんが、この図工のlことに関しては説明に筋が通っていたし、今度学校に行った時に確認すればわかることなので、あえてウソを言うとは思えないんですよねぇ。
うーん……。

そうやってあれこれ考えていた時に、先生とムスコのどっちが正しいということではなく、立場によってそう見える、ということなのかなぁ、と思ったのですよ。

ちょっと話は横道にそれます。

私はムスコの離乳食をはじめた時、何を食べさせても、何をしていても、アレルギー反応に結びつけて考えていました。
ちょっと赤くなったら「あれ、この野菜もダメなの?」、ムスコがかゆがったら「何食べさせたっけ? 大丈夫かな? 食べさせない方がいいかな?」と悩んだものでした。
食物アレルギー歴が短いうちはどんなことも過剰に不安になっていました。

今だったら、ムスコに蕁麻疹が出ても、赤くなっても、ポリポリひっかいていても、「まあ、仕方ないか。でも、このくらいだったら食べられるんだね。ムスコの身体がここまでだよ、って言ってるんだもんね」みたいなおおらかな気持ちで見ていられます。
いわば、ムスコの身体の個性というか、個体差というか、十人十色というか……。

強いアレルギ―反応が出たら、薬を飲ませて安静にする。
喘息の発作が出たら、発作を止める薬を飲ませて治療する。
明らかで重篤な症状が出る場合には薬に助けてもらう、というのは大切なことだと思っています。

けれども、どこまでが子どもの個性なのか、という判断は、とても主観的なものですよね。
同じ物事であっても見る角度によって良い面と悪い面の両方があるように、見る人によって、判断がわかれる場合も多いと思うのです。

ついこの間までヨチヨチ歩きをして、二語から三語と言葉が増えて、ひとり遊びから友だちと遊ぶことができるようになった小学生の子どもには、人生経験がまだ数年しかありません。
子どもには、できることとできないことが、好きなこと嫌いなことがあるのは当然のことですし、そうしたものの兼ね合いで多彩な個性が生まれるのではないかと私は思っています。
その度合いの問題、というのはあるかとは思いますが。

主治医にも聞いてみたのですが、発達障害にのみ関して言えば、専門に診ている医師が診断を下すけれど、それもあくまで「そういう傾向があるね」ということで、生活面で特別な配慮が必要なのか、投薬治療が必要なのかといったことは、また別な話です、と教えていただきました。
専門家の判断によっても、その線引きは変わり、非常にデリケートで難しい、と聞いたこともあります。

先生がムスコを心配してくださっているのはありがたいことですが、先生が思い描いている理想の児童像にムスコを当てはめるのはムリです〜(涙)

たぶん、先生の理想像はこんな感じ。
いつも元気で、遊びも、勉強もしっかりやるし、スポーツもしっかりやる。
授業中もしっかり聞いて、手をあげてハキハキ発言する。

一方ムスコは、といえば、マイペースでおっとり。
好きなことには集中するけど、嫌いなことはどうでもいい。
優しくて、スポーツおんち。

マイペースなのは、ネガティブに見たら、まわりのスピードに合わせられない、集団行動が苦手、となるのかもしれないですし、好きなことだけに集中するというのは、自分勝手ということになるのかもしれません。
競争心や闘争心がないのに、スポーツが上達する、なんてこともないですよね(汗)

だけど、スポーツができる子もできない子も、授業中にずっと集中力を保てる子も保つのが難しい子も、いろいろあって、それがその子なりの個性なのではないかと感じるのは、忙しい教育の現場ではなく、親だから、なんでしょうかねぇ……。

学校という集団生活では、その子らしさや個性よりも、集団の中でいかにまわりと合わせてスムーズに生活できるか、という価値観のほうが重視されるのでしょうね。
それを訓練するために行く、というのか……。

ムスコが赤ちゃんの頃は、食物アレルギーは「あのお母さん、神経質すぎるから」「好き嫌いじゃないの?」みたいなトーンで語られることがあり、ものすごく切なかったものです。
アレルギーを理解していない人にどんなに説明しようとしても、着地点が違っていて、わかってほしいのに、わかりあえないもどかしさがありました。

今は、ムスコの学校での態度です……。
専門家や専門機関に相談に行くことを検討しなくてはならないほどの問題行動なのかなぁ……。
子どものこれからの人生や、私の子育てにも深く関係していることだけに、簡単に結論が出そうにありません。

いろいろもやもやしてはいるのですが、確かに、授業に集中していないムスコの態度は良くないので、ムスコにはっぱをかけました!
「授業は集中して聞くこと! そしてノートは読みやすい字で書くこと! どれだけ頑張ってきたか、毎日、夕飯の時にじっくり聞くよ」と言ったら、「わかった〜」と気の抜けた声で返事をして学校に行きました。

ここで、「わかった! 頑張ってくるよ、お母さん!!」みたいに気合いバリバリで言える子だったら、先生にも心配をかけなくてすむんでしょうけどね(苦笑)
でも、そうなっちゃったら、それ、ムスコじゃないですから(笑い)

いつでも、誰に何を言われても、「ムスコはムスコです。このままで愛しい存在なので、ご心配くださったお気持ちだけありがたくいただきます」とニッコリ笑顔で言える母でありたいものです。

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12:00  |  ムスコのこと  |  コメント(2)

2017.10.08 (Sun)

はじめての回転寿司

昨日、ムスコと2人で出かけました。

用事を済ませ、「お昼に何が食べたい?」と聞くと、「くるくる回る回転寿司!」とのこと。
近所で探してみると、回転寿司はあるものの、くるくる回ってない。
ムスコは「くるくる回ってないとダメ」とゆずらないので、あっちこっちのぞいて歩き、やっと見つけて入ってみました。

ムスコが回転寿司に行くのは生まれてはじめてです。
噂には聞いていましたが、今どきの回転寿司って、メニューが豊富なんですね〜

となりの女性が「あんみつ、くださ〜い!」と注文していて、驚きました。
主食、おかず、デザートまで、ぜーんぶ食べられるなんて、ファミレスみたいです!

ムスコが頼んだのは、まぐろ、鉄火巻き、豚塩カルビ、生ハム、フライドポテト、大学芋。
自分で大丈夫そうなのを選んでオーダーし、「おいしいね! おいしいね!」と大喜びして食べていたのですが……。

帰ってきてから、しょっちゅう、しょっちゅうトイレに行く(涙)
夜も朝もトイレとお友だち。

ムスコに聞くと、「ちょっとお腹の調子が悪いみたい。下痢の時もあるけど、そうじゃない時もある」ということで、アレルギー反応なのか、単に食べ過ぎなのか、判断がつかず。

鳥の唐揚げとかもあったから、フライドポテトも大学芋も卵のコンタミはあるでしょうし、油の匂いもしていたので、油の酸化のせいもあるのかも!?

「今度は回転寿司に行ける!」と嬉しかったけれど、疲れがたまっていたりする時は、どうやらダメっぽい。
体調がいい時だったら、大丈夫だったんじゃないかなぁ、と思いますが。

いろいろと食べられるようになったとはいえ、「いつでもOK!」というわけではないみたいです。
強いアレルギ―があったもの、少量であれば食べられるもの、そういうものを食べると、疲れている時のムスコの身体はびっくりしちゃうのかも。

アレルギーっ子は敏感ですね。
その敏感さゆえに、私がふだん見過ごしているようなことに気づかされたりします。

敏感すぎると不便だなー、とは思いますが、それだけ自然じゃないものが身の回りに溢れていて、知らず知らずのうちに口に入っているということを教えてくれているので、「あー、外食できなくてめんどうくさい」と思わず、「どうすると身体にいいかな」と考えて情報集めをしたり、ムスコの身体の様子を観察するようにしたいと思います。


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12:00  |  ムスコのこと  |  コメント(0)

2017.10.07 (Sat)

ポリ袋で米粉蒸しパン

先日、ポリ袋で蒸しパンができないかなぁ、と思い、やってみました。

ふだん、蒸し器で蒸しパンを作る時と同じレシピでレーズン入り。
ポリ袋の中では水分が蒸発しないため、水分が多くなってしまうかな、とは思いましたが、一回作ってみないことにはどうなるかわからないですもんね。

できあがりは、巨大な卵焼きみたい(笑い)

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食感はねぇ……食べて食べられないことはないけど、ふんわりしていません。
ウイロウみたい、というのとは違いますけどね。

おいしいとはいいがたい。
でも、手軽ではありますよ。

材料を全部入れて混ぜ、ポリ袋の口を結びます。
生地が軟らかいので、置いておくと平たくなりますが。

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鍋の底にお皿を入れてから、鍋の半分くらいまで水を入れて沸かします。
グラグラと沸いたら火を弱くして、クツクツくらいになるようにしてから生地をポリ袋ごと鍋に入れ、フタをして15分蒸し煮(?)にしました。

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鍋の底にお皿を入れるのは、ポリ袋が鍋底にくっついて溶けないようにするため(←鍋底から加熱していて一番熱くなっていますから)。
袋の結び口のところも鍋にくっつかないように注意しないと、ですよね。

ポリ袋蒸しパン、レシピを調整すればふんわりおいしくなるのか、それとも「非常食」として、食べられれば仕方がないレベルのままでいいのか、よくわかりません(苦笑)

折りをみて、また作ってみたいと思います。

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12:00  |  米粉・高野豆腐おやつ  |  コメント(0)

2017.10.05 (Thu)

おいしい蒸しパンになるかな?

友人に赤ちゃんが生まれたので、病院にお見舞いに行ってきました。

赤ちゃんって、見ているだけでも、思わず笑顔が出ちゃいますよね。
ほんと、可愛い〜〜

小さいのに、桜貝みたいな爪があって、指を見ると指紋もちゃんとあって、繊細で精巧な身体の神秘に見入ってしまいましたよ。
ちっちゃいのに、いっちょうまえで、赤ちゃんは生まれた瞬間に一人の独立した存在なんですねぇ。

ムスコもムスメもちっちゃかったのに、あっという間に大きくなってしまった気がします。
それぞれに紆余曲折ありましたが、でも、今になると、無事に育ってきてくれて良かったなぁ、という気持ちだけですね。

そういえば、子どもたちが小さかった頃、「あああああー、なんとかしたい!!」って思っていたのは、「お菓子が食べたい!」ということでした。

赤ちゃんを連れてコンビニにお菓子を買いに行くのも、時間と手間が惜しくて、「料理の合間に作れないものか」って考えていたんですよねー
料理って言っても、アレルギーもあったり(←言い訳に使っちゃうけど。笑い)、お米をといで炊飯器のスイッチオン、くらいしかやってなかったけど(笑い)

お茶はよく飲んでいたし、レトルトを温める時にお湯をわかしていたので、「レトルトカレーを温めながら蒸しパンができないものか!?」とふと思ってしまいました。
それに普段から米粉クッキングで粉はストックしているのだから、お湯で蒸しパンができるなら非常食にもなるし。

おいしい蒸しパンになるかなぁ?
袋に入れて蒸すから、水分が多くなりすぎてウイロウみたいになっちゃうかなぁ?
ドキドキ。

思いついたら、やってみないと気がすまないので、すぐにチャレンジ。
今、やっている最中なので、あとでご報告しますね!

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寒天を使って、サクサクおいしい! 米粉のクッキーとタルト
掲載しているレシピはすべて小麦・卵・乳・大豆・アーモンド・カシューナッツ・落花生・ゴマ・水あめ不使用のグルテンフリーのおやつ満載ですよ〜

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12:00  |  食物アレルギー  |  コメント(0)

2017.09.27 (Wed)

アレっ子センサーで秋を感じます(涙)

朝夕、涼しいですね。
寝る時には暑い、暑いといってクーラーをちょっとだけつけたりしますが、夜中から明け方にかけてひんやりしますよね。

我が家の秋といえば、ムスコのガリガリと、ムスメのコンコン。
今年もアレっ子の秋センサーが作動しはじめました(苦笑)

赤ちゃんの頃は「病院に連れて行ったほうがいいか、行かなくても大丈夫か?」と、ハラハラしたものですが、大きくなると言葉で教えてくれる分、ちょっと気が楽ですね。

ふたりともあまり病院が好きではないので(←行くと注射や検査をされるから)、特にムスコは「このくらいまでは大丈夫」という我慢の度合いがハンパない!
今は、腕の関節の内側がひっかきすぎて血だらけなのですが、それでも薬は塗ろうとせず、「病院も行かなくて平気」だそうです。

ムスメは「おかあ、せき、でる!」と騒ぐのですが、それは苦しいからではありません。
蓮根飴がほしいから(笑い)

蓮根は喉にいいので、砂糖を使っていない蓮根飴を常備してあって、喉がいがいがした時やちょっとした咳の時には舐めているのですが、ムスメがそれを気に入り、飴がほしくなると咳ばらいしはじめます。

たしかに、ぜろぜろと痰がからんだ咳が出やすいことは出やすいのですが、「そんなに咳が出て苦しいなら、病院に行く?」と聞くと、「ううん、だいじょうぶ! あめ、なめておくと、なおるから」と、もっともらしい説明をしてくれます。
4歳にもなると、口も達者になるし、いろいろな知恵もついてきますね。

ムスコは長男で男の子だったからなのか、「欲しいから親を説得しよう」みたいな感じじゃなかったなぁ。
どっちかというと、「ほしいけど、ダメ?」と小動物みたいな目で母を見上げて母性をくすぐる、みたいな(笑い)

教えるわけでもないのに、どうしてそれぞれに異なる言動をするのかなぁ。
兄妹でも気質が違っておもしろいですね。

そうそう、アレルギーとは違いますが、低気圧がくると頭痛になりやすい方、いらっしゃいませんか?
私は低気圧がくるとダメなテイプです。

「科学技術のアネクドート」(http://sci-tech.jugem.jp)というブログを運営している、科学技術ジャーナリストの漆原次郎さんが興味深いことを書いてらっしゃいます。

「ふだん、わたしたちの体には、1平方センチメートルあたりおよそ1kg、全身で16tもの空気の圧力がかかっています。台風が近づくと空気の圧 力が一気に弱まるため、空気と体内の圧力のバランスが崩れます。これで頭の血管が拡張し、偏頭痛が起きるといわれています。」

知りませんでしたが、環境の変化に体が反応している、ということなんですね〜

アレルギー体質も生活環境や食生活の変化が影響しているのではないかといわれていますが、人の体というのは神秘的ですね。

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12:00  |  セルフケア  |  コメント(0)

2017.09.12 (Tue)

心臓バクバク、工場見学

ムスコが夏期学園から無事に帰ってきて一安心し、2学期もはじまって10日が経ちました。
なんだかあわただしく時間が過ぎていて、ついていけません(涙)

1学期は夏期学園のことで頭がいっぱいでしたが、2学期は工場見学があるんだそうです。
しかも、お菓子工場。
ドキドキドキドキ……。

何が心配事かといえば、もちろん、「試食」です、ハイ。
学校では見学先で何かあったら大変ということで、事前にメーカーに問い合わせ、詳細などを確認してくださった上、試食で出そうなお菓子のリストを見せていただきました。

リストに載っていたのは、卵不使用で、小麦と乳を使用したお菓子が数種類。
工場の生産体制などのこともあるのか、複数の試食候補のお菓子があり、一種類に特定することはできないようでした。

担任の先生がとても心配そうな顔で、「ムスコくん、大丈夫でしょうか?」と聞くので、「全部、食べさせてみます。そしてご報告します」と答えたら、「そうしていただけると安心です!」と笑顔を見せてくださいました。
そうですよね、心配ですよね……私もです。

ムスコが一番強く反応するのは卵。
なので、卵不使用のお菓子はありがたい!

懸念事項は、小麦と乳がどの程度使われているお菓子が出て、それをどの程度まで食べられるか、です。
私はリストを見ながら、どれがアレルゲンの度合いが低そうなのかを、必死に推測していたのですが……。

私が見ていたリストをのぞきこんだムスコ。
リストアップされているものにはチョコ系のお菓子が多いので、チョコ好きなムスコは目を輝かせ、「これ、全部買って食べてみるの? うわーい!」
おいおい、そんなお気楽でいいんかい!(苦笑)

私が子どもの頃、大好きだった木の枝のかたちをしているお菓子はムスコの憧れの的。
1本あたりのグラム数をはかってみて、2〜3本なら食べられるかなぁ、と推測しているところです。

体調のいい時に自宅で食べさせていて症状がでないからといって、お菓子工場というアレルゲンがたっぷりある場所で、まったくアレルギー反応なしで食べられるのかどうか、というのは正直、自信がありません……。

でも、ムスコはアナフィラキシーまでは起こさないため、痒くなろうが、赤くなろうが、工場見学して、できたてのお菓子を食べてみたい、という気持ちもわかるしなぁ。

試食でどのくらい食べさせてもらうのかはわからないけれど、ムスコには「小さな枝状のチョコスナックの時には、我慢できたら1本だけ、もうちょっと食べたい時には2本」「他のお菓子に関しても、包み紙で包んであるお菓子は、包んである1個分だけ」と釘をさしてみました。

言われたことは守ろうと努力するので、たぶん、勝手に食べ過ぎちゃって大変なことになる、というのはないかとは思いますが、食べ過ぎなくてもアレルギー反応が出ないかどうかは保証の限りではないのが、気になるところです。

試食に出ても安心なのは、このお菓子!

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乳を使っていると思って手にしたこともありませんでしたが、この味だと小麦・卵・乳不使用なんですね!!!(←原材料は変わることがありますので、ご購入になる際には、必ずアレルゲンのご確認をお願いします)。

ムスコとムスメに食べさせたら、「うん、おいしい!」と大喜び。

お菓子工場の見学の時の試食は、このお菓子が出ると安心だなぁ。
保護者同伴で、私も連れて行ってもらえたら、さらに安心だな〜、なーんて(笑い)

スーパーなどのお菓子コーナーは基本的にスルーなので、時々、立ち寄ったコンビニでお菓子をチェックする感じなのですが、前は卵が入っていたと思ったけど、原材料にはないなぁ、なんていう勘違いなども多いんだなぁ、と気づくようになりました。
それとも、原材料からアレルゲンを減らそうとする努力を企業がしてくださっているんでしょうかね。

手作りが一番安心で、好みの味にできておいしいですが、でも、選べる市販のお菓子の種類が増えてくれるのは、とてもありがたいですね。

一度行ってみたいと思っていたけれど夢のまた夢だと思っていたお菓子工場見学に行く機会をムスコが得ることができて、とてもありがたく思います。
工場見学が終わった後、ムスコが何と言うのか、感想を聞くのが楽しみです。

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12:00  |  ムスコのこと  |  コメント(2)

2017.09.08 (Fri)

連載がはじまりました

今日は秋らしい風がふいて、さわやかな日ですね。

夏は汗をかいているためか、それほどガリガリ引っ掻くことがなかったムスコですが、このところ血が出るほどガリガリ引っ掻いています(涙)
ムスメは痰がからみやすくなっているらしく、咳払いや咳をしており……。
子どもたちの体調で秋の訪れを強く感じる我が家です。

あ、そうそう、私は喉がイガイガして、咳が出たり落ち着いたりしています。
秋のブタクサに反応しているのだろうと思われますが、もう飛んでいるのでしょうかねぇ。

春のスギ花粉の飛散も早かったし、花粉が飛ぶ期間がなんだか、年々長くなっているような気がしますね(泣)

さてさて、今月から、食育メディア シェアダインさんの「がんばらない食育」というサイトで「ゆるゆるアレルギーっ子育て、時々あたふた」という連載をさせていただくことになりました。
更新は月1回のゆっくりペースになりそうです。

初回はアレルギー事情をざっくり書いたので、次回からは我が家のアレルギー事情を具体的に書いていきたいと思います。

原稿を書くためにムスコが赤ちゃんだった頃の写真を見たり、日記を見たりしているのですが……。
その当時のムスコのことを思い出しても、先が見えず悩んでいた自分のことを思い返しても……胸が痛くなります……。

でも、それと同時に、10歳になったムスコを見て、「アレルギーって、良くなるんだ!」とも実感しています。

アレルギーは大きくなるにしたがって、少しずつ、少しずつ良くなっていきますよね。
「なんとかしてあげたい!」と頑張りすぎるとつらくなってしまうので、焦らず、ゆっくりと、アレルギーとつき合っていきたいですね。

ゆるゆるアレルギーっ子育て、時々あたふた、お時間のある時にご覧になっていただけると嬉しいです。

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2017.09.04 (Mon)

やっと今日から

みなさん、夏休みが終わり、いかがお過ごしでしょうか?

ムスコの学校の夏休みは8月いっぱいでした。
しかし、その週は午前中授業、学校行事と続き、週末までバタバタ。

「夏休みさえ終われば」と思っていたのに、予想に反して落ち着かない(涙)

夏休み中、なにが大変だったって、ムスコは小学5年生、ムスメは4歳なのですが、ふたりとも枕詞は「おかあ」。
口癖みたいに、朝から晩まで「おかあ、おかあ」と言ってます。
聞こえないふりをして自分のことをやっていたりすると、「おかあ、どこにいるの?」と探し出されてしまう(苦笑)
私が子どもの要望を兼ね得ない限り、ずっと「おかあ、おかあ」と側を離れないので、結局、子どもの言うことを聞いてから、自分のことをしたほうがまだ時間がかからない。
急がば回れ、って、こういうことなんですね(笑い)

やっと今日から、ムスコが通常ペースで学校に通います。
夏休みの宿題は無理矢理終わらせ、ちょこっとこぼれた分は週末に帳尻を合わせ、なんとかかんとか2学期のスタートです。

私のほうは、試作も後回し、家事も後回し、勉強も後回し……で、後回しが山のようになっているので、ひとつづつ地道にこなしていかねば、です。
なのに、今月はムスコの学校の行事がいろいろあり、学校にいかねばなりません(涙)

私の場合、子どもが小さいうちは、「多少の睡眠不足になっても病気にならない体力」が重要だった気がしますが、子どもが大きくなってくると、「効率よく物事を進める」とか「時間のやりくり」の能力をみがないといけないなー、と思うようになりました。

子どもがいて忙しい、と思いますが、子どもが巣立ってしまうと淋しいでしょうし、子どもの成長とともに自分の成長していかねば、と感じる今を楽しんでいきたいと思っています。

みなさん、夏休みの疲れが出ていらっしゃることと思います。
お互いに、ちょっとでも時間を見つけてリフレッシュしつつ、いつも元気な母でいられるようにセルフケアしましょうね。


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